根據(jù)膳食纖維的定義，可以得知，膳食纖維的化學(xué)組成包括三大部分：即纖維狀碳水化合物、基料碳水化合物和填充類化合物。

半纖維素定義：

半纖維素是基料碳水化合物中的一種，是由多種糖基組成的一類多糖，其主鏈上由阿拉伯木聚糖、半乳聚糖或甘露糖或部分葡聚糖組成，在其支鏈上帶有阿拉伯糖或半乳糖。

大部分半纖維素是不可溶的，在水中部分溶解，在稀堿中幾乎*溶解；在弱酸下易水解，生成己糖和戊糖（木糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖）。

其溶解情況通常為支鏈越多則溶解性越好。半纖維素是無定形物質(zhì)，是填充在纖維之間和微細(xì)纖維之間的“黏合劑”和“填充劑”。

半纖維素聚合度較低，吸水潤脹。半纖維素的存在及含量的多少對(duì)膳食纖維的物化特性及生理功能有不同程度的影響。